Venezia Giulia Ribolla di Gialla “macerata” Fiegl

L’unione fa la forza. La Ribolla di Oslavia è un vino legato in modo indissolubile a Oslavia è alle persone di Oslavia. L’idea di macerare i vini bianchi, i cosiddetti “orange wine” nacque proprio sulle nostre colline, dalle menti di due produttori. Radikon e Gravner. Un paio di anni dopo vide la luce l’Associazione Produttori Ribolla di Oslavia. Le fondamenta su quali poggia l’associazione sono, la Ribolla Gialla coltivata a Oslavia nel massimo rispetto dell’ambiente e la macerazione sulle bucce più o meno lunga.

Questa è la nostra idea di Ribolla di Oslavia

Ha un colore giallo carico che tende al dorato. Al naso arrivano profumi di fieno e di fiori essiccati, e sentori che ricordano la mimosa. Il bouquet è completato da sfumature di frutta secca, propoli e zucchero di canna. In bocca si presenta con un tannino elegante, integrato dalla mineralità e dalla sapidità.

Visto la sua complessità olfattiva, e la presenza discreta del tannino mi piace abbinarla a un piatto tipico di Grado:

– Il boreto alla graisana  

Una zuppa di pesce, molto saporita (tanto pepe) e grassa (preparata tendenzialmente con pesci “grassi”)