Collio Sauvignon Fiegl

11,50

Il Sauvignon è un uva affascinante. Esigente in vigna, esigente in cantina. Esprime il suo potenziale in pochi areali al mondo. Per nostra fortuna il Friuli Venezia Giulia è fra questi. Riuscire a mantenere l’aromaticità dell’uva è una sfida impegnativa.

Si presenta brillante, con un colore giallo paglierino, con riflessi verdolini. Il naso è complesso e molto variegato. Alle note di alloro, salvia, basilico, foglia di pomodoro si aggiungono toni agrumati e minerali di pietra focaia. In bocca si presenta con una spalla acida notevole, integrata con una sapidità interessante. Ottima la corrispondenza fra l’olfatto e il palato.

Per molti il Sauvignon è un vino difficile da abbinare. Amandolo, mi piace provarlo con le pietanze più disparate. Ultimamente l’ho apprezzato insieme a questi due piatti:

– Polpette di zucchine 

– Risotto con ricci di mare

Se hai possibilità, lascialo riposare un po’ in bottiglia. Vedrai che sorpresa.

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Denominazione: D.O.C. Collio Sauvignon Tipologia: Bianco Tipo di terreno: Flysch di marne e arenarie di origine eocenica Vitigni: Sauvignon Metodo di difesa: Lotta antiparassitaria integrata certificata ad impatto ambientale controllato Vendemmia: Manuale Annata: 2018 Gradazione: 13% Affinamento: Vasche in inox, bottiglia Tappo: Tappo in sughero Diam® Temperatura di servizio: 10-12°C Formato: 0,75l Consumo ideale: 2019/2022

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